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【福利】霸都正宗日式拉面店,据说靠一口汤就征服了各路吃货……

作者/小盟盟人气:1193 浏览/0 评论收藏/0

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【文末有霸王餐福利



日剧中的美味料理

总让人觉得温暖又治愈

尤其是那一碗简单却精致的日式拉面

鲜香浓郁的汤头

劲道的面条

溏心蛋和厚实的叉烧……

光是想象,就已经令人无法抗拒



日本拉面起源于中国

经过多年口味变更后

已成为日本代表性大众美食


想吃一碗美味正宗的日式拉面

不必远渡重洋

合肥有了第一家正宗日式拉面店

春山居面道


这家隐逸于天鹅湖酒店院内、坐落于花草之间的拉面馆,开业不久、店面不大,却凭着『正宗』二字,靠一口面汤就征服了霸都各路拉面控,这么腻害,吓得盟主也赶紧去感受了一下~



豚骨(即猪骨)汤底、叉烧、 溏心蛋……春山居这碗原味拉面口味偏淡,凸显出汤底醇厚的原香,加上蔬菜、海苔、葱丝等搭配,整碗面口味层次分明。筋道的面条,浸于汤汁之中,筷子卷起一口,骨汤浓稠、面带韧劲,一本满足~ 









春山居面道的张大厨,和有40多年料理经验的日本要惠造师傅,把中国担担面与日式口味相结合,研制出风味更佳的日式豚骨担担面。

配以特制的川式肉酱,口味更偏中式风格,也是盟主私心最爱的一款。




为什么叫“地狱拉面”?主要因为其口味比较,如同地狱之火。春山居的地狱拉面还加了自制辣酱(生朝天椒、洋葱、大蒜等)。

     爽口、劲道的拉面上铺着辣椒、紫菜、叉烧和豆芽,满目红色。入口先是浓浓的醇香,然后舌头会渐渐感到一丝辣意,如果有勇气把辣酱全拌进面里,分分钟体验到“地狱之火”。




【传说中的一口汤】

正宗的日式拉面,汤底有浓汤清汤之分,以熬汤原料又分为猪骨汤、鸡骨汤、海鲜汤。坚持正宗的春山居完全不使用味精,凭借汤底本身的鲜香,再用盐、酱油、味增等浇头进行调味。



正因为坚持实料熬汤,浓汤需10小时以上炖煮,清汤需保持95℃高温煮6小时。汤底要求每天更换不隔夜,为了追求最正宗的本真味道,店家暂时限量,每天供应约50碗到80碗。所以拉面定价略高一些,想想物有所值即是合理啦。


实料熬煮出的肉汤看起来很自然,不会像勾兑汤底一样呈现奶白色悬浊状态,能看到碎肉渣,冷了还会有一层半凝固的胶原 。敲黑板划重点了!!满满的胶原蛋白都在这里!!



毫不吝惜成本,使用最好的原料,不求口味华丽,只求呈现最正宗的本真风味,单凭这货真价实、精工细作熬出的一碗汤,带着骨味和海鲜的醇厚原香,浓郁却自然不油腻,尝一口就打开新世界的大门,盟主觉得以前的面汤大概是白喝了……




以拉面和汤底在众多拉面馆脱颖而出的春山居面道,源于拉面师傅的坚持,非工业化定制,拒绝汤粉勾兑汤底、坚持原料真实,还原一碗面最本身的味道。



拉面调味 / ラーメン味  


酱油:酱油是最传统的日本拉面风味,由于地区不同,酱油风味又分为五种:厚、薄、Tamari(无小麦酱油)、二次用油以及白酱油。



小菜:笋干、蔬菜、葱丝,还有自制日式酱菜,用于调味的辅料全都是春山居精心自制,还可以按食客口味搭配。



味噌:味噌的原料一般是大米、大麦和黄豆,好的味增就是兑白开水都好吃。春山居的味噌也是自己磨制成酱,健康安全,而且有独特风味。




 面条种类 / ラーメンの種類  


      春山居面道选用的面条,都是按比例定制的日式面条,分为粗面、细面、乌冬面。面的搭配、汤的浓淡也可以按食客意愿进行调节。



拉面配餐

ラーメンの組み合わせ




春山居的定食套餐用拉面配炒饭、蒸饺;  一是为营养搭配更全面 , 二是作为速食,或者工作餐,不用担心饭量大吃面会饿。到了春山居不妨放开肚皮吃个痛快!




咬上一口煎饺,可以看到饱满多汁的肉馅。浓郁的香味诱惑着你, 日式蘸醋也很棒,值得一尝!


幽静、和风



隐逸于天鹅湖畔花草之间的春山居,如同它坚守的料理本味一般,在设计风格上,也沿袭了日本拉面馆的传统风味。   



      从店门口就能感受到浓浓的和风, 日式门帘、柔暖的灯光,木质的桌椅……

       花草间坐落着小小庭院,除了供客人落座露天的藤制沙发,还有木制秋千,小小的锦鲤池和日式水车,几乎就要怀疑自己是置身于北海道的某家小馆了。



春山居面道位置不算醒目,但总有人慕名而来,把简单的东西回归本真并赋予美感,这就是匠人之心。哪怕是坚守一碗拉面的原则。

      气温一日高过一日,来春山居面道赏一方春色,尝一碗拉面,这里的美食和它的名字一样动人。



地址:东流路888号天鹅湖大酒店院内西南角

电话:0551-65571917;17775376637

人均:50元


以上活动

微信扫码即可参与~



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